| 名前２ | チキン南蛮 |
|---|---|
| ユーザーランク |
|
| 自己紹介 |
鶏肉に小麦粉をふり卵液を絡めたものを揚げ、甘酢に浸した揚げ物料理。 元来はムネ肉を使用するのが一般的だったが、現在は脂肪分が多くボリューム感もあるモモ肉を使う料理店も多い。 上からタルタルソースを掛けたものがポピュラーであるが、タルタル無しでもチキン南蛮と呼んで間違いはない。 高知県をはじめとした四国の一部地域ではタルタルソースの代わりにオーロラソースが用いられている。 2007年には農林水産省による農山漁村の郷土料理百選の「御当地人気料理特選」にも選定された。 |